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摘要：各地在中国拥有7000多家门店的卤味品牌绝味鸭脖终于走向了资本市场，各地和周黑鸭、煌上煌会师，休闲食品为何如此受资本青睐?从边角料到爆款零食，餐饮业的下一个爆发点在哪里?3月17日，绝味食品有限公司登录上交所，上市交易A股股本为41,000万股，本次上市数量为5,000万股，总市值达到95亿元。4、奇特为何资本疯狂追逐餐饮轻食对于小吃轻餐饮，为何资本疯狂追逐?标准化程度高，简单易复制是主因。

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起步最早的煌上煌，奇特2012年9月就在深交所上市，号称“鸭脖第一股”，2016年曾创出多个涨停板。至此，有趣“三只鸭子”完成了湘、赣、鄂三个省份的品字型构架，并呈现三强鼎立的局面。

而以鸭脖为代表的卤制品，世界自打从餐桌食品转变成休闲轻食的画风后，就成了其中最受益的品类之一。

一方面在于绝味、各地周黑鸭等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式，各地用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品，从而使其行业规模不断扩大，未来极具市场前景。“张总、奇特李总都来了，都是给面子，敬酒就都得敬到，这屋敬完了敬那屋。

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2007年，各地俏江南销售额已高达10亿元左右。写在最后在商言商，奇特回顾张兰24年的创业之路，她的胆识和毅力都是无可挑剔的，而且她也为业界打造了一个非常好的营销案例。

(责任编辑：罗纮武)